¿Qué comer en Santiago? Paseo por la gastronomía chilena
Si viajas a la capital chilena no puedes dejar de probar sus platos típicos. Por eso, antes de abordar el avión, te invitamos a conocer y descubrir qué comer en Santiago.
Hacer un recorrido por Santiago sin disfrutar de su gastronomía haría que tu estadía sea incompleta. Y es que para conocer a fondo la ciudad tienes que conectarte con sus sabores.
La historia culinaria de la ciudad más grande de Chile tiene una mezcla de sabores tradicionales indígenas y herencia de la colonia española. También ha recibido aportes importantes de las culturas alemana y francesa.
¡Descubre más!
Picadas y sabores en Santiago de Chile
La variedad de ingredientes hace que la gastronomía chilena sea colorida y de sabores intensos.
Si quieres saber qué comer en Santiago, estos son los platos que no te puedes perder en “las picadas” que, sin duda, son los restaurantes más tradicionales de la ciudad.
Empanadas chilenas
¡Seguro ya has oído hablar de las empanadas! Probablemente sean el plato más famoso de Chile ante el mundo.
¡Sobre todo las empanadas de pino! Se cree que este plato ya se preparaba antes de la llegada de Pedro Valdivia a Chile en 1540, por lo que, además de delicioso sabor, tiene mucha historia.
El relleno típico de pino es un guiso de carne vacuna troceada y aliñada con merkén, ají y comino. Esta preparación la completan cebolla, huevo y pasas.
Las encuentras en todo Santiago. No hay un puesto de comida donde no las ofrezcan horneadas o fritas. Te recomendamos acompañarlas con un buen vino tinto. Así te sentirás todo un santiaguino.
Sopaipillas
Las sopaipillas acompañan los días lluviosos de los chilenos. Suele comerse como entrada o aperitivo.
En Santiago se trata de una masa dulce que se elabora a base de zapallo y harina de trigo, mientras que al sur de Chile la receta tiene una variación. No le agregan zapallo, así que el sabor es un poco más neutral.
En tu recorrido por la capital también encontrarás las sopaipillas con el característico gusto de la calabaza amarilla.
Cuando las pruebes tienes que acompañarlas con salsa de chancaca, que se hace con caña de azúcar y es aromatizada con cáscara de naranja y canela. Es todo un placer para el paladar.
En los restaurantes las sirven como entrada, pero también es válido comerlas en los puestos callejeros. Abundan en la época de invierno austral.
Arrollado huaso
Si te gustan los platos con carne magra, el arrollado huaso será de tus favoritos.
Se trata de una preparación a base de cerdo marinado con una vinagreta de ajo, ají, comino, sal, pimienta y merkén. Luego se enrolla y se amarra con un cordón.
Una vez cocido se deja enfriar en caldo de carne para luego cortarlo en lonjas y listo ¡Buen provecho!
El arrollado huaso es una especialidad culinaria campestre. Durante la colonia las familias de la alta sociedad lo incorporaron a sus menús, convirtiéndolo en uno de los platos favoritos de los chilenos.
La historia también cuenta que es un plato con influencias europeas que fue adaptado con ingredientes latinos. Hoy el resultado se sirve en todo el país.
Es un platillo tan popular que, en varias regiones de Chile, los restaurantes realizan concursos para premiar el mejor arrollado huaso.
Así que si buscas qué comer en Santiago ya sabes por cuál comida típica empezar.
Curanto
En tu paso por Santiago tienes que probar el curanto. De la comida tradicional chilena este platillo destaca en sabor y técnica.
Es una preparación al aire libre hecha con mariscos, carnes, papas y embutidos. Se coloca en un hoyo en la tierra, de aproximadamente medio metro de profundidad y en cuyo fondo se encuentran piedras calientes.
Una vez se agregan los ingredientes, el hoyo se tapa con hojas de pangue y tepes para mantener el calor. Así se impregnan todos los sabores.
Comer curanto es degustar un plato que tiene aproximadamente 11 mil años de antigüedad. Se cree que la técnica culinaria usada para su cocción fue transmitida por las primeras personas que vivieron en América del Sur.
Caldillo de congrio
Si en tu viaje te preguntas qué comer en Santiago que te haga conectarte con la nacionalidad, entonces el caldillo de congrio es lo que buscas.
Se trata de un plato tan auténtico que tiene su propio poema: “Oda al caldillo de congrio”, de Pablo Neruda.
Su principal ingrediente es el congrio –un pez que abunda en la costa del Mar Pacífico- vino blanco, juego de limón, crema de leche, además de una larga lista de hierbas y especias.
Es una preparación tan popular que fue uno de los platos degustados por el príncipe Carlos de Gales en su visita a Chile en el año 2009. Y en tu próximo viaje a Santiago tú puedes darte la oportunidad de probarlo.
En todos los restaurantes turísticos de la provincia no falta en el menú.
Otras opciones que tienes que probar
Hay una gran variedad de platos típicos que puedes incorporar a tu lista de comidas santiaguinas. La verdad es que son tantos que necesitarás más de una visita para probarlos todos.
Además de los que ya te comentamos, seleccionamos algunos que puedes encontrar en cualquier rincón de la capital:
Chicha de uva
Se obtiene de la fermentación de la uva y es una bebida alcohólica que se toma especialmente en el mes de septiembre para celebrar las fiestas patrias.
Chumbeque
Aunque es más común en la zona norte, los santiaguinos también la preparan exquisita. Es un dulce típico elaborado con harina, manteca y se acompaña con mieles de frutas.
Machas a la parmesana
Quizás te sonará exótica la combinación de mariscos y queso, pero en la boca es una explosión de sabor. Te recomendamos acompañarlas con vino blanco.
Si ya hiciste una lista qué comer en Santiago, entonces no dejes de conocer los mejores destinos para viajar dentro de Chile porque uno de ellos puede ser el lugar de tus próximas vacaciones.
